美食DIY|自制桂花酿

■桂花米酒记者曹雪芹拍摄的

桂花不仅香味宜人,还可以用来泡茶或做蔬菜,具有独特的香味 你也可以自己酿造桂花,这很简单,也就是说,桂花和糖一个放在另一个上面,然后静置直到你想要香味。 上周,葡萄酒爱好者小琴做了一壶桂花。

DIY步骤:

1。新鲜桂花叶被去除,茎被缩短 如果没有新鲜的桂花,可以用干桂花代替。 然而,酿造的新鲜桂花具有较强的香气。

2。玻璃瓶清洗消毒后,加入桂花和糖。两者的比例是1公斤桂花和1.5公斤冰糖。用一层糖和一层桂花的方式层层叠加。

3。添加至第八层已满,注意用糖覆盖顶层。

4。静置2-3天后,看到桂花慢慢从水中浮出;让桂花静置1-2个月,会沉入糖水,这时原来的八个饱满会变成一半。 倒出桂花花蜜,用小火加热直至糖融化,冷却后倒回广口瓶继续酿造

加热有助于开花和缩短酿造时间 它也可以不用加热。吃饭前让它一直站着,直到冰糖融化。 其他的花也可以用来代替桂花来酿造其他的花。

5。继续酿造2-3个月,在酿造过程中随时品尝。当你酿造出你最喜欢的口味时,你就可以开始吃了。

用法:自制桂花可用于喝茶、烹饪、烘焙或添加酱油来调节口味,特别是清淡的食物,有淡淡的天然香味。 (记者秦冯春/温)